哈佛造出人造兔肉网友最关心吃了会不会发胖

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近日，哈佛大学的一个生物工程师团队造出了人造兔肉，将人造肉从实验室带到餐桌这一目标迈出了重要的一步。根据最新的一项研究数据，研究人员首次成功的从一种可食用明胶基质中培育出了牛羊肉和兔肉，创造出了一种有着天然肉质口感的物质。

其实，近两年人造肉一直是人们热议的话题，其主要有两种形态。第一种是植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆等植物蛋白质还原出原动物肉的质地和口感，目前这种人造肉已经问世，主要出现在汉堡肉饼当中。

而另一种人造肉则是哈佛大学研究的主题，其原理是从动物身上提取部分肌肉组织，然后再放入生物反应器进行培育。多年以来，实验工程师们一直在积极的研究生物工程肉，期望能使其分裂并形成新的肌肉组织，但结果并不是很理想。直到哈佛大学研究小组发现以可食用的明胶纤维作为基底，将兔子和奶牛的细胞固定在凝胶状的基底上，最后真的长出了和原生肉一样又细又长的肌肉纤维。

据这项研究表明，这种生物工程肉的蛋白质与天然的兔子肌肉十分相似，不过其组织分布更接近碎肉等加工肉类，而不是未经加工的肉类。根据前瞻产业研究院分析，在环保、经济以及健康等需求的推动下，未来几年肉类替代品的市场规模将稳健增长。不过网友们关注的重心倒是十分的有趣，最关心的就是吃了会不会发胖这个问题，看着也是相当的搞笑了。